Manuel du boucher & charcutier

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Ce manuel tombe donc a point nommé. le succes Les auteurs n'ont certainement pas eu la prétention de produire un livre de recettes pour des bouchers. C'est simplement la base pour tous ceux qui ont des ambitions dans le métier de boucher ou de charcutier. Pour les bouchers installés, il s'agit du rassemblement en un volume de pratiquement toutes les connaissances importantes, nécessaires dans cette profession.

pp. 445 / Geïllustreerd / Illustrated / Illustré / Illustriert, Viande, Charcuterie, Boucherie, Transformation, Recettes