Het boek behandelt stevia als een natuurlijke zoetstof en plaatst dit ingrediënt binnen de bredere context van suikervervangers en voedingsalternatieven. De inhoud gaat in op de eigenschappen van stevia, zoals de zoetkracht in vergelijking met suiker en het feit dat het als plantaardige zoetstof wordt gebruikt in voeding en dranken. Daarnaast wordt er aandacht besteed aan toepassingen in de voedingsindustrie en in de dagelijkse voeding, evenals aan de context waarin consumenten en producenten zoeken naar alternatieven voor traditionele suiker. Het geheel situeert zich binnen een informatieve en educatieve benadering van voeding en gezondheid.

Felix Verdegem

Stevia – het zoete wondermiddel