Kookboek dat zich volledig richt op het bereiden van meringue en desserts waarin opgeklopt eiwit en suiker centraal staan, met een nadruk op zowel klassieke als creatieve toepassingen binnen de patisseriekeuken. De inhoud combineert stap-voor-stap recepten met technieken om meringue in verschillende vormen en structuren te maken, zoals knapperige schuimpjes, zachte pavlova’s en gedecoreerde desserts, waarbij ook aandacht wordt besteed aan variaties in smaak, kleur en presentatie. Het werk situeert zich in de hedendaagse bak- en dessertcultuur waarin visuele aantrekkelijkheid en experimentele afwerking een belangrijke rol spelen, en het is bedoeld voor zowel hobbybakkers als meer ervaren liefhebbers die hun repertoire in zoete bereidingen willen uitbreiden met een specifieke focus op meringue-technieken en -toepassingen.

Alex Hoffler Stacey O’Gorman

Meringue: zoet, zalig en oogverblindend schuim