Het werk focust op de praktische vervaardiging van dierfiguren in marsepein, bedoeld voor banketbakkers, hobbyisten en ambachtslieden in de confiserie- en patisserietraditie. Het sluit aan bij een bredere reeks technische handleidingen van Van Laere waarin stap-voor-stap voorbeelden, vormen en toepassingen van marsepeinfiguren worden uitgewerkt, vaak met aandacht voor mallen, modeltechnieken en afwerking. De publicatie past binnen de heropleving en commercialisering van suikerwerk- en marsepeinkunst in de periode rond 1940–1950, waarin dergelijke decoratieve figuren een belangrijke rol speelden in bakkerij- en seizoenspresentaties.

Carel Van Laere

Dierfiguurtjes vervaardigd uit marsepein (Deel I)