Van de heilige cenotes van Yucatán tot de cacaoplantages van Chiapas voert een culinaire ontdekkingsreis naar de oorsprong van chocolade en haar betekenis binnen de Mexicaanse cultuur. Historische achtergronden over de Maya's en hun chocoladedrank worden gecombineerd met reisverhalen, ontmoetingen met lokale producenten en inzichten in traditionele gerechten zoals mole poblano. De opgedane inspiratie resulteert in een reeks originele recepten waarin cacao en onverwachte smaakcombinaties centraal staan, aangevuld met sfeervolle reportages en gastronomische observaties.

Dominique Persoone Jean-Pierre Gabriel

Cacao. De Chocolade Route: Expeditie in Mexico