PELSHENKE, Paul.
Handbuch der neuzeitlichen Bäckerei. 105 Text-Abbildungen.
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Content
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Rohstoffkunde. Teigbereitung. Teiglockerung. Backprozess. Brotsorten. Brotbeur- teilung. Brotkrankheiten. Brotfehler. Kleingebäck. Kleingebäckfehler. Feinback- waren. Dauerbackwaren. Brotstreckung. Maschinen. Usw. 292 Seiten. Stuttgart, 1950. Leinen.
Condition
Used - Good
Language
German
Article group
Book - Hardcover
Year
1950
Article number
10200822
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