Steensma's voedingsleer is een uitgebreid leer- en naslagwerk over de menselijke voeding. Het behandelt de samenstelling en voedingswaarde van voedingsmiddelen en bespreekt onder meer eiwitten, vetten, koolhydraten, vitaminen, mineralen en sporenelementen. Daarnaast komen de fysiologische verwerking van voedingsstoffen, voedingsbehoeften en de relatie tussen voeding en gezondheid aan bod. Deze achtste druk biedt daarmee een breed overzicht van de voedingswetenschappelijke kennis en inzichten uit het begin van de jaren zeventig.

J.F. De Wijn J. Weits J.J. Groen (preface)

Steensma's voedingsleer