Cet ouvrage, rédigé par une auteure culinaire suisse de renom, constitue un volet essentiel d'une collection gastronomique plus vaste et se consacre spécifiquement à la préparation des produits végétaux. Le texte présente deux cents recettes qui allient les principes d'une alimentation saine et riche en vitamines aux découvertes scientifiques sur l'hygiène alimentaire du début du vingtième siècle. Outre les instructions pratiques pour des repas végétariens, l'édition se distingue par la présence d'illustrations en couleurs de qualité qui soutiennent la présentation visuelle des mets. Le livre témoigne d'un tournant historique dans l'économie domestique, où l'accent s'est déplacé vers une diététique scientifiquement étayée sans pour autant négliger le plaisir des gourmets.

F. Nietlispach

Légumes et Fruits: Cuisine saine, riche en vitamines