Bakbasics is een uitgebreid naslagwerk uit de bakkerij- en banketwereld, samengesteld door docenten van de bakkerijschool Ter Groene Poorte in Brugge. Het boek bundelt honderden basisrecepten en een groot aantal vaktermen die essentieel zijn voor zowel leerlingen als professionele bakkers en enthousiaste hobbybakkers. Het behandelt verschillende onderdelen van het vak, waaronder broodbereidingen, patisserie, suikerwerk, chocolade en ijsbereidingen, en biedt daarnaast een praktische structuur met een index om snel informatie terug te vinden. Het werk is ontstaan ter gelegenheid van het 30-jarig bestaan van de oud-leerlingenbond IVVOB en is bedoeld als een praktische en toegankelijke referentie voor iedereen die zich wil verdiepen in de fundamenten van het bakkersambacht.

Ine Dijkhof (editor)

Bakbasics. Alle recepten, bereidingen en vaktermen