Het boek onderzoekt en bespreekt de rol van E-nummers in voeding en de manier waarop deze additieven in de voedselindustrie worden gebruikt en gereguleerd, waarbij de auteur ingaat op de spanning tussen publieke perceptie en wetenschappelijke beoordeling van voedseladditieven. Er wordt aandacht besteed aan hoe E-nummers tot stand komen, waarom ze worden toegepast in voedingsmiddelen en hoe ze bijdragen aan houdbaarheid, veiligheid en productieprocessen, terwijl ook de maatschappelijke discussie aan bod komt rond “natuurlijk” versus “bewerkt” voedsel en de vaak negatieve beeldvorming die rond E-nummers bestaat. Daarnaast wordt de bredere context van voedselwetenschap en voedingsvoorlichting belicht, met reflecties op hoe informatie over voeding wordt gecommuniceerd en geïnterpreteerd door consumenten.

Rosanne Hertzberger.

Ode aan de e-nummers