Arthur Agatston beschrijft een dieetprogramma in drie fasen dat vooral onderscheid maakt tussen gunstige en ongunstige koolhydraten en vetten. In de eerste fase worden onder meer brood, rijst, aardappelen, pasta, fruit en suiker tijdelijk sterk beperkt; daarna worden bepaalde koolhydraten geleidelijk opnieuw ingevoerd. De derde fase is bedoeld als blijvend voedingspatroon om het bereikte gewicht te behouden. Naast uitleg over de achterliggende principes bevat het boek praktische voedingsrichtlijnen, maaltijdsuggesties en recepten.

Arthur Agatston

Het South Beach Dieet