Groot handboek soepen

Artikelnummer 10220521

Een uitgebreid kookboek dat volledig gewijd is aan soepen, met stap-voor-stap uitleg van verschillende bereidingstechnieken en een brede selectie recepten uit diverse keukens. Het bevat zowel lichte bouillons als rijke maaltijdsoepen, koude zomersoepen en warme wintersoepen, met varianten op basis van groenten, vlees, vis en zeevruchten. Daarnaast worden ook technieken toegelicht zoals het maken van fond en fumet, het binden van soepen, het snijden van groenten en het bereiden van croutons. Verder komt ook de toepassing van brood en fruit in soepen aan bod, evenals suggesties voor variatie en presentatie.