Dit kookboek van Henri-Paul Pellaprat is een klassieke gids voor de Franse keuken en biedt een uitgebreide verzameling traditionele recepten en kooktechnieken uit de Franse culinaire traditie. Het boek richt zich op de praktische uitvoering van gerechten en legt de nadruk op duidelijke instructies, zodat zowel gevorderde als ambitieuze thuiskoks authentieke Franse maaltijden kunnen bereiden. Het bevat een breed scala aan gerechten, van voorgerechten en sauzen tot hoofdgerechten en desserts, en weerspiegelt de klassieke school van de Franse gastronomie zoals die in de 20e eeuw werd onderwezen en toegepast.

Henri-Paul Pellaprat

De praktische Franse keuken