De moderne kruidenier: nieuwe richtlijnen voor de levensmiddelenhandel

Numéro d'article 10125012

Voorbericht De toenemende drang naar uitbreiding van het levensmiddelenassortiment, schept de behoefte aan betere en meer gespecialiseerde voorlichting omtrent de waren en de verkoop daarvan. Dit geldt niet alleen voor de detaillist, die als schakel in het distributieproces de produkten naar de consument wil brengen. Is het niet zo, dat ook groothandelaar en industrieel van deze dingen op de hoogte dienen te zijn? Wij zijn er van overtuigd, dat een uitgebreide kennis, ook van de minder bekende waren, in het bijzonder van kwaliteit, sortering, waarde en gebruik, maar niet minder van verzorging, opstelling, aanprijzing en verkoopmogelijkheden in verband met seizoen en gelegenheden, van enorme betekenis is voor allen, die bij produktie of handel van levensmiddelen betrokken zijn. Vooral ook bij de toenemende ontwikkeling van het zelfbedieningsbedrijf met haar gespecialiseerde afdelingen, zullen zowel zij die daarbij leiding geven als het lagere personeel, in staat moeten zijn de zoekende klant van voorlichting te dienen. Het is voor menige ondernemer of leider van een groot bedrijf niet alleen de vraag hoe hij aan goed personeel kan komen, doch eveneens hoe de verkoper (verkoopster) geschoold is in de praktijk van het vak. De aanleg is hier weliswaar bepalend, maar de ontwikkeling kan niet worden gemist. Bij verkoop van dagartikelen kan de directe voorlichting aan de klant min of meer worden uitgeschakeld, in de meeste gevallen is ze zelfs, vooral bij het Z.B.-systeem, beslist niet gewenst. Maar een klant, die kennelijk zoekt naar of nadenkt over een bepaald artikel, dient op een perfecte wijze, met tact en vakkennis te worden ingelicht. De speciale taak van de leider van een bedrijf is, onophoudelijk vanuit zijn ’uitkijkpost’ hierop te letten en zo nodig zijn personeel aan te zetten tot gepaste voorkomendheid en behulpzaamheid. Ouden van dagen, moeilijke klanten en kinderen zullen steeds graag voorgelicht en geholpen worden. Ondanks de begrijpelijke reserve, waarmee het Z.B.-systeem in ons land is begroet, neemt het aantal zaken waarin men volgens dit systeem werkt, steeds toe. Vooral in grote steden en behoorlijke provincieplaatsen, gaan de klanten zelfbediening al meer op prijs stellen. Tijdsbesparing is een belangrijk ding. Ook gaat men wennen aan het gerief van een vrije keus en een rijke sortering. In spijt van alle tegenkanting die het streven naar parallellisatie ondervindt, zullen onze branchegenoten moeten beseffen, dat het belang van de verbruikers overweegt bij het kiezen van de organisatievorm. Het is bekend, dat wij omtrent de moderne verkoopsystemen van onze buitenlandse collega’s veel kunnen leren. Opstelling, inrichting, afrekenen en gespecialiseerde verkoop zijn de belangrijkste punten die daarbij de aandacht vragen. Wij dienen echter te waken voor het zonder kritisch nadenken overnemen van buitenlandse ideeën. Steeds zullen we ons moeten aanpassen aan de eigen geaardheid van ons koperspubliek. In het algemeen dreigt het gevaar, dat fouten die in eigen bedrijf worden gemaakt, niet meer worden opgemerkt. Daarom zal een kruidenier die bij wil blijven, steeds dienen te letten op wat anderen doen en ook op de wijze waaróp zij dit doen. Het eigen karakter van het bedrijf en het optreden bij speciaalverkoop zullen, ter onderlinge vergelijking, altijd boeiend en leerzaam zijn voor hen, die belang stellen in hun vak. De veel besproken ’menselijke factor’ in de omgang met klant en personeel, vormt daarbij het centrale punt van aandacht. Wij hebben gemeend, in het volgende enige algemene richtlijnen te moeten bieden voor moderne verkoop van levensmiddelen. Mede dank zij de kritische opmerkingen van de heer A. H. Pilger, die tevens een woord vooraf schreef, hopen wij hierin geslaagd te zijn. Ook de vele vakspecialisten, die zo vriendelijk waren diverse waardevolle gegevens te verstrekken, zeggen wij gaarne dank voor hun medewerking! Dit laatste geldt niet minder voor alle industriëlen en instellingen, die voor de verluchting van dit werk moderne en exclusieve foto’s beschikbaar hebben gesteld! Zeer vele bedrijfsgenoten stellen intensief belang in de behandelde materie, maar kunnen de tijd niet vinden, om op geregelde tijden mondelinge cursussen hiervoor te bezoeken. Neemt dan uw boek ter hand, studeert in de praktijk en komt tot nieuwe conclusies en betere bedrijfsresultaten! Wij zijn ervan overtuigd, dat iedere specialisatie, dus ook het verkopen van voedings- en genotmiddelen, eerst zo goed mogelijk uitvoerbaar wordt, wanneer de algemene kijk op de onderdelen wordt verruimd. De dynamische ontwikkeling van het kruideniersbedrijf in onze tijd wettigt dit volkomen! Driebergen, december 1957 DE SCHRIJVER