Les épices. Plantes condimentaires de la France et des colonies. Leur histoire, leurs usages alimentaires, leurs vertus therapeutiques

Article number 10173782

Dans cet ouvrage, Henri Leclerc — médecin et historien de la pharmacie — propose une étude détaillée des plantes condimentaires utilisées en France et dans les colonies. Après une introduction sur l’histoire des épices et leur rôle dans l’alimentation, la médecine et le commerce, l’auteur décrit les principales espèces botaniques, leur origine géographique, leurs caractères morphologiques, leurs usages culinaires et thérapeutiques. Les notices s’appuient sur des sources botaniques et pharmaceutiques et sont accompagnées de figures illustratives. Le livre constitue à la fois un traité scientifique et un témoignage de la place des épices dans la culture et l’économie coloniale au début du XXe siècle.