Wijn in de keuken: meer dan 200 authentieke gerechten met wijn

Article number 10125480

"Koken en wijn, de verlokkende verhouding. Door de eeuwen heen is de relatie tussen wijn en gerechten beschreven in termen van een liefdesrelatie of een huwelijk. Soms is het die unieke perfecte verbintenis, soms is het ordinaire ruzie in de tent. Het kiezen van wijn in of bij het eten is dan ook een delicate aangelegenheid. Wijn in de Keuken bevat meer dan driehonderd streekgerechten uit wijnproducerende landen — uit Frankrijk, Italië en Spanje, maar ook uit Kroatië, Libanon en zelfs België. Gerechten die van oudsher zijn verbonden met de regionale wijn, en waarvan de kracht van de combinatie is bewezen. Alle gerechten en wijnen zijn uitgebreid geproefd en beproefd, meestal zelfs in het oorspronkelijke land. Wijnproductie is echter aan verandering onderhevig, en daarom is bij ieder gerecht een nieuwe wijnsuggestie gedaan — die tot een even goede combinatie leidt als de oorspronkelijke wijn. Wijn in de Keuken biedt u ten slotte de mogelijkheid uw menukeuze door de wijn te laten bepalen. Met behulp van een uniek opzoeksysteem kunt u die gerechten vinden die het beste passen bij de wijn van uw keuze. Voor een avond volop genieten van heerlijke gerechten én heerlijke wijn. Janny de Moor is culinair publiciste sinds 1980, en publiceert in Trouw en Horeca Journal. Zij houdt met regelmaat lezingen op o.a. het Symposium on Food and Cookery te Oxford. Janny de Moor heeft vele kookboeken op haar naam staan, waaronder het Groot Arabisch Kookboek en Het Kookboek van de Eeuw." INHOUD Woord vooraf Koude en warme voorgerechten Voorgerechten, koud Voorgerechten, warm Hoofdgerechten Vis Gevogelte Wild Lams- en geitenvlees Rund- en kalfsvlees Varkensvlees Zonder vlees Nagerechten Selectie van geraadpleegde literatuur Lijst van wijnen en gerechten Register

Markeringen en notities.